PROCESO DEL ALCOHOL

El único lugar en el cantón Méndez, provincia de Morona Santiago, se encuentra Jose Burbano, un señor agricultor que durante 40 años se ha dedicado como profesión a destilar la caña de azúcar haciendo de ello una una bebida aguardiente que cautiva las gargantas de todo aquel que lo saborea.

Pasos para la elaboración:

1.- Se corta la caña y se pasa al trapiche,para extraer el jugo de la caña, se carga en los caballos y giran alrededor de la maquina o trapiche.

2.- Una vez que se extrae el jugo de caña, pasa a reposar en tanques durante tres meses para que fermente

3.- se le coloca en una olla que esta en un fogón y se le carga el fermento para que con su vapor gota a gota se convierta en licor de aguardiente.